一首最早描写白酒的古诗
《老酒杂谈》之三 | 一首最早描写白酒的古诗
大概在元代，因为蒸馏技术的出现，白酒开始登上中国的历史舞台。与此相应的，此时出现了描写白酒的诗词，堪称“化石级”作品。
元代人黄玠曾写过一首诗，收入他的《弁山小隐吟录》卷二，名为《阿剌吉》，在此存录一下：
阿剌吉，酒之英，
清如井泉花，白于寒露浆。
一酌咙胡生刺芒。再酌肝肾犹沃汤。
三酌颠倒相扶将。身如瓠壶水中央。
天地日月为奔忙。经宿不解大苍黄。
阿剌吉，何可当。
按照我们从前的论述，白酒很可能起源于元代，而这首诗的作者黄玠恰恰是元代人，他所写的《阿剌吉》很可能就是一首描写白酒的最早古诗。
看看诗文的内容，“阿剌吉”和现代人喝的白酒已经十分相似，相当有趣：
一、蒸馏酿造出的精华。诗文第一句，“阿剌吉，酒之英”——英，是英华、精华的意思，阿剌吉是酒中的英华，因为它是通过对酒液的蒸馏提纯取得的。所以在元代，人们称呼白酒叫“阿剌吉”，或者叫“酒露”。
二、无色清澈。诗文第二句，“清如井泉花，白于寒露浆”——井泉的水花，寒露的露水，这些都是清澈透明的液体。诗人把“阿剌吉”比作这两种事物，可见此时的白酒因为蒸馏技术已经做到了真正的清澈，告别了酿造酒时代的“浊酒”、“清酒”阶段。
三、高度烈酒，三杯倒。诗文接下来的三、四、五句，说的是作者喝“阿剌吉”时的感受，用了很多描述性的语言。总之，“三酌颠倒相扶将。身如瓠（hù）壶水中央。”三杯酒下肚，整个人站不稳，好比是“瓠壶”掉进水里，晃晃悠悠。可见此时的酒经过蒸馏提纯，已经有效实现了酒精度的提高，不然诗人也不至于三杯就醉了（元之前的诗词中多写诗人海量，千盅不醉，因为此前的酒是酿造酒，酒精度低）。
四、诗人喝的可能不是年份酒。黄玠喝的应该是没有经过陈化的白酒，所以饮用口感不是很好，而且会上头。你看他诗中说，“一酌咙胡生刺芒”，可见这个酒辣喉，酒体不够柔，暴冲；再看他第五句，“天地日月为奔忙，经宿不解大苍黄”，可见这个酒喝了易醉，易上头，酒体的友好度不够。如果是贵州醇“真年份”，则陈年老酒，入口柔顺，饮后舒适，这个问题应该不会出现，可惜诗人喝不到了。
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（文 | 朱伟 编辑：印象黔西南）