白酒工业化始于何时？
老酒杂谈12|白酒工业化始于何时？
新中国成立后，白酒行业开始了酿酒作坊的公私合营。相较于私人烧坊，国营的工厂更易进行大规模作业，此后，白酒开始了真正意义上的工业化生产。
现如今一些国内知名的酒厂，如茅台酒厂，就是在这个时期通过合并茅台镇的一些老烧坊，进行公私合营建成的。同样的，贵州醇酒厂所在兴义市，自清代起就有酿酒风俗，史载邑人的“黄糯谷、红糯谷，为酿之具”，其酿制的酒品有“竹叶酒、米酒、包谷酒、刺梨酒”等。至新中国成立，当地烧坊众多，1950年在老烧坊的基础上建成了最早的贵州醇酒厂。
这一时期因为国家经济困难，酿酒行业是“耗粮大户”，如何“节约用粮”成了此后很长时间影响白酒行业发展的一条主线。共和国的粮食在50年代中期开始了统购统销（政府统一收购，统一销售，禁止自由买卖），酒厂非得纳入计划后，才能享受到粮食配给，所以不参加改造的小作坊无法取得酿酒用粮，逐渐倒闭或者关门。而一些知名酒厂，在国家计划体制下，可以获得部分粮食补充，即使困难时期，也能维持酒的生产。
有了粮食的统购统销，酒也被纳入了统购统销机制。和清末情况类似，在酒精度高而相对更省粮的白酒在全国得到推广，而相比之下经济价值不如白酒的黄酒，只在全国少量地区得以保留。就连江浙地区的酒风也为之一变，许多从前不喝白酒的地区，也开始饮用起了白酒。
扫描印象黔西南公众微信二维码，获取更多精彩！
贵州醇是黔西南人民的骄傲，不仅创造了“国”字号品牌，贡献了强大税收，而且缔造了被誉为“贵州清华北大”的兴义八中、国家4A级旅游景区贵州醇景区和贵州知名医院兴义市人民医院，同时为社会培养了若干优秀的管理者，其管理理念和社会担当产生了深远影响。年轻的资深行业老兵——朱伟出任贵州醇酒业有限公司董事长、总经理，无疑是黔西南人民关注的焦点。就当地一家文化公司而言，想力所能及为贵州醇做点事，于是产生了用网页专题的形式收集、分享各类有关“贵州醇动静”信息的做法，以方便让关注贵州醇的人们认知贵州醇、给力贵州醇。在此，鞠躬原创者！感谢关注者！致敬奋斗者！祝福贵州醇！
（文 | 朱伟 编辑：印象黔西南）